Sau đây là một số công thức làm bánh nek.....
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt !
- 300g bột năng
- Nước sôi
- 100g tôm
- 100g thịt nạc hay thịt ba chỉ
- Hành lá, đường, nước mắm, muối, tiêu, hành khô
Bước 1:
– Thịt sau khi băm nhỏ thì đem ướp với gia vị: muối, tiêu mỗi thứ một ít, trộn thật đều.
– Sau khi lột vỏ tôm bạn nhớ giữ lại phần gạch, rồi băm nhỏ.
Bước 2:
– Phi thơm hành với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt vào xào chung.
– Xào thịt chín thì bạn đổ phần gạch tôm và tôm băm vào, nêm nếm gia vị: nước mắm, đường, muối. Đảo đều đến khi thấy sôi thì cho vào một chút nước, tiếp tục đun khi nào thấy thịt tôm mềm là được. Cho hành lá đã xắt nhỏ và hạt tiêu vào, tắt bếp .
Bước 3:
– Chuẩn bị bột năng làm bánh, cho vào ít muối rồi trộn đều bột.
– Từ từ đổ nước sôi vào giữa lòng bột, sử dụng một chiếc thìa gỗ trộn đều bột với nước, lúc này bạn sẽ thấy bột nửa chín nửa sống. Bạn rửa sạch tay rồi nhào bột cho đến khi bột mịn dẻo. (phải cẩn thận xíu vì bột lúc này đang rất nóng đấy).
– Tùy theo lúc nhào bột mà bạn điều chỉnh nước sao cho phù hợp.
Bước 4: – Khi bột đã nhào mịn, bạn ngắt một phần một nhỏ, lăn tròn rồi ấn dẹt, cho một ít nhân tôm thịt đã làm vào giữa.
– Gấp đôi miếng bột lại, vuốt chặt phần mép được chiếc bánh bột lọc hình bán nguyệt. Cứ thế bạn làm cho đến khi hết nhân và bột. (trong quá trình nặn bánh nếu dính tay bạn có thể dùng bột năng khô phủ lên).
Bước 5:
– Bắc lên bếp một nồi nước, đun sôi rồi thả bánh vào luộc, đến khi thấy bánh nổi lên trên là bánh đã chín.
– Vớt bánh ra ngoài, để bánh không bị dính lại với nhau thì khi vớt bạn thả ngay vào thau nước lạnh.
Bước 6:
– Xào sơ hành là với một ít dầu ăn.
- Pha nước mắm để ăn với bánh: cho 2
thìa nước mắm, 2 thìa cafe đường, 3 thìa cafe nước lạnh vào chén khuấy
đều. Có thời gian thì bạn nên nấu nước mắm như vậy sẽ ngon hơn, mắm nấu
theo tỷ lệ sau: 2 nước mắm: 2 đường: 3 nước. Nước mắm bạn nêm cho có vị
mặn ngọt vừa phải, thêm ớt xắt lát vào (thích vị chua chua thì có thể
cho chanh nữa nhé). Thường thì mắm ăn với bánh bột lọc sẽ không có tỏi,
nhưng bạn vẫn có thể bo vào nếu thích.
– Dọn bánh ra dĩa, cho hành là đã xào lên trên, chấm với nước mắm vừa pha .
Món bánh bột lọc tôm thịt này ăn rất ngon, vào những ngày rãnh bạn thử làm cho cả nhà thưởng thức nhé!.
